制作蜜丸前，蜂蜜的選擇與煉制

（1）蜂蜜的選擇

  蜂蜜選擇的目的是為了保證蜜丸的質(zhì)量，使制成的蜜丸柔軟，貯存期不變質(zhì)我國幅員遼闊，植物繁茂，蜂蜜由于蜜源不同，其外觀形態(tài)和各種成分含量也不完全相同。北方產(chǎn)的蜂蜜一般含水分較少，而南方產(chǎn)的蜂蜜含水分較多；其相對密度也不一樣。過去根據(jù)蜜源花種、蜜液的外觀形態(tài)、氣味、濃度等指標(biāo)將蜂蜜劃分成四等級(jí)（詳見有關(guān)文獻(xiàn)），較為復(fù)雜。結(jié)合中國藥典指標(biāo)及生產(chǎn)實(shí)踐，用于制備蜜丸的蜂蜜應(yīng)選用半透明、還光澤乳白色或淡黃色、稠厚糖漿狀液體或凝脂狀半流體，25℃時(shí)相對密度為1.349以一，還原糖不少于64.0%，用碘試液檢驗(yàn)無淀粉、糊精，有香氣，味純甜而不酸、不澀、不麻，清潔而無雜質(zhì)。

（2）蜂蜜的煉制

  蜂蜜的煉制系指蜂蜜加熱熬煉的操作。得到的制品稱煉蜜。蜂蜜中含有較多的水分和死蜂、蠟質(zhì)等雜物，故應(yīng)用前須加以煉制，其目的是除去雜質(zhì)，破壞酶類，殺死微生物，降低水分含量，增加粘合力。

  煉蜜由于煉制程度不同分成三種規(guī)格，即嫩蜜、中蜜（煉蜜）、老蜜，可根據(jù)處方中藥材性質(zhì)選用。

  傳統(tǒng)的煉制法多采用常壓煉制，即在蜂蜜中加入沸水（或蜂蜜中加水煮沸），使溶化，并適當(dāng)稀釋，通過三至四號(hào)篩網(wǎng)以濾除雜質(zhì)，濾液置銅鍋中加熱，并不斷去沫、攪拌，至需要程度。

  嫩蜜 蜂蜜加熱至105-115℃，含水量在14%-20%，密度為1.35左右，色澤無明顯變化，稍有粘性。嫩蜜適合于含較多油脂、粘液質(zhì)、膠質(zhì)、糖、淀粉、動(dòng)物組織等粘性較強(qiáng)的藥材制丸。

  中蜜（煉蜜）、嫩蜜繼續(xù)加熱，溫度達(dá)到116-118℃，含水量在14%-16%，密度為1.37左右，出現(xiàn)淺黃色有光澤的翻騰的均勻細(xì)氣泡，用手捻有粘性，當(dāng)兩手指分開時(shí)無白絲出現(xiàn)。中蜜適合于粘性中等的藥材制丸，大部分蜜丸采用中蜜制丸。

  老蜜中蜜繼續(xù)加熱，溫度達(dá)到119-122℃，含水量在10%以下，密度為1.4左右，出現(xiàn)紅棕色光澤較大氣泡，手捻之甚粘，當(dāng)兩手指分開出現(xiàn)長白絲，滴入水中成珠狀。老蜜粘合力很強(qiáng)，適合于粘性差的礦物質(zhì)或纖維質(zhì)藥材制丸。